糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)
糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)
教學(xué)方式：
實(shí)體門店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員親自操作練習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間：
一般情況下一周左右學(xué)會(huì)
培訓(xùn)費(fèi)用：
微信電話咨詢：18081006793 詳細(xì)了解
何小胖優(yōu)勢(shì)：
簽訂合同、教授核心技術(shù)和配方、菜品做法、提供開店指導(dǎo)、店鋪活動(dòng)策劃
小吃培訓(xùn)
小吃技術(shù)培訓(xùn)
餐飲培訓(xùn)
餐飲技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 糯香干鍋鴨腳培訓(xùn) |
| 課程安排 |
糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)示范講解： 1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 實(shí)操內(nèi)容 |
1、糯香干鍋鴨腳培訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目的原料選購(gòu)和前期處理。 2、全套配料的采購(gòu)及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項(xiàng)目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問(wèn)題解決。 |
| 培訓(xùn)方式 |
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
做了一份干鍋鴨掌，啃到根本停不下來(lái)。喜歡吃干鍋但是又擔(dān)心外面的不衛(wèi)生的朋友可以自己在家做起來(lái)。鴨掌脂肪少，不長(zhǎng)膘，啃再多都不膩!
一、準(zhǔn)備原料
首先佐料有：姜片、蒜片、蔥頭少許、花椒、干辣椒段、豆瓣醬、香料、芝麻、鹽、一包鹵料、雞精、孜然粉、胡椒粉、料酒。
再次食材有：鴨掌、洋蔥、萵筍、藕、青椒。
二、鹵鴨掌
鍋里倒水煮沸后，將鹵料放入，再加一塊拍碎的姜就ok，之后鴨腳下鍋，鹵制二十分鐘后撈起備用。如圖(ps：鴨掌我割斷了腳筋，這樣做是為了制作時(shí)鴨掌能張開而不是蜷縮到一起。)
第三步：熱鍋下油
油量多些，不然炒制過(guò)程中容易糊鍋。待油滾燙后放入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、香料。炒香后放入干辣椒段(后放好辣椒段是為了不讓其炒焦而保持鮮艷的色澤)。之后就放入鴨腳用中火慢慢炒，不斷翻炒至所有味道都融入進(jìn)鴨掌里。?
炒到差不多時(shí)放入料酒、雞精、一碗水，讓鴨腳在各種佐料中翻滾。待到水份差不多都蒸發(fā)后放入藕片，萵筍，青椒段。蔬菜喜歡吃脆的可以少炒一會(huì)兒，喜歡吃耙點(diǎn)可多炒一會(huì)兒。要起鍋時(shí)撒入洋蔥與芝麻，炒勻就可以出鍋裝盤啦!
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陳師傅： 18081006793
座機(jī)： 028-87350285
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